امروزه به اثبات رسیده است که برخی از چربی ها و روغن ها در بدن انسان دارای خواص فراسودمند هستند و علاوه بر داشتن ارزش تغذیه ای می توانند دارای اثرات مثبتی نیز بر روی سلامتی انسان باشند که به این دسته ترکیبات اصطلاحا لیپیدهای فراسودمند ، لیپیدهای مغذی و یا لیپیدهای دارویی گفته می شود. از جمله لیپید های فراسودمند می توان به اسیدهای چرب لینولئیک مزدوج (cla)، لینولنیک مزدوج (cln)، گاما لینولنیک (gla...

سابقه و هدف: اسیدلینولئیک با تحت تاثیر قرار گرفتن در شرایط آنزیمی و بیوهیدروژناسیون در محیط شکمبه نشخوارکنندگان به ایزومری های متفاوتی تحت عنوان اسید لینولئیک کونژوگه که نوعی ترکیب فراسودمند است، تبدیل می شود. اسید لینولئیک کونژوگه با اثر انتخابی خود در فعال و غیر فعال نمودن برخی از آنزیم های موجود در بدن هموستازی گلوکوز را تصحیح نموده و با افزایش متابولیسم پایه به تاخیر در بروز دیابت نوع دو پر...

چکیده سابقه و هدف با­توجه به نیاز روز­افزون به خون و فرآورده­های آن، نیازمند منابع خون لازم و کافی و اهداکنندگان سالم و مستمر بیشتری هستیم. هدف از انجام این پژوهش، بررسی انگیزه­ها و اثرات جسمی- روانی اهداکنندگان خون و هم چنین مقایسه آن بین تهران و مهاباد با شرایط فرهنگی، اقتصادی و اجتماعی متفاوت بود. مواد و روش‌ها این مطالعه مقطعی در زمستان 1392 بر­ روی 258 نفر از اهداکنندگان خون در مراکز انتق...

زمینه و هدف روغن زیتون یکی از اجزای مهم تشکیل دهنده رژیم غذایی مدیترانه ای است. این روغن به دلیل داشتن مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع تک زنجیره ای (اسید اولئیک)، طعم دلپذیر، پایداری خوب و اثرات ویژه سلامت بخش، یک ماده خوراکی کم نظیر محسوب می شود. با توجه به ترکیبات مفید موجود در روغن زیتون، این مطالعه با هدف بررسی تأثیر این ماده بر سلامتی انسان انجام شد. مواد و روش ها در پژوهش حاضر جهت دستی...

زمینه و هدف روغن زیتون یکی از اجزای مهم تشکیل دهنده رژیم غذایی مدیترانه ای است. این روغن به دلیل داشتن مقدار زیادی اسیدهای چرب غیراشباع تک زنجیره ای (اسید اولئیک)، طعم دلپذیر، پایداری خوب و اثرات ویژه سلامت بخش، یک ماده خوراکی کم نظیر محسوب می شود. با توجه به ترکیبات مفید موجود در روغن زیتون، این مطالعه با هدف بررسی تأثیر این ماده بر سلامتی انسان انجام شد. مواد و روش ها در پژوهش حاضر جهت دستیاب...

زمینه و هدف: آلاینده‏های هوا به عنوان یکی از مشکلات جامعه بشری تاثیرات مختلفی بر سلامتی انسان می‏گذارند. از آلاینده‏های هوا می‏توان به آلاینده‏های گازی و از بین آنها به ازن اشاره نمود که اثرات زیانبار آن، بررسی مقدار و اثرات آن را ضروری می‏سازد. در این مطالعه به بررسی اثرات ازن بر سلامتی ساکنین کلانشهرهای مشهد، تبریز، شیراز، اصفهان و اراک در سال 1390 پرداخته شده است. روش کار: ابتدا داده‏های خام...

پروتئین whey دارای ویژگی های تغذیه ای و بیولوژیکی مهمی در ارتباط با ارتقاء سلامتی و پیشگیری از بیماری ها می‌باشد. نقش ضد باکتریایی و ضد ویروسی، بهبود عملکرد سیستم ایمنی، فعالیت ضد سرطانی، نقش در کاهش وزن و سایر اثرات متابولیک به پروتئین های whey ارتباط داده شده است. بعلاوه پروتئین whey از ارزش تغذیه ای بالایی برخوردار بوده و دارای سطوح بالایی از اسیدهای آمینه ضروری و شاخه دار می‌باشد. هدف این ...

زمینه و هدف: آلاینده‏های هوا به عنوان یکی از مشکلات جامعه بشری تاثیرات مختلفی بر سلامتی انسان می‏گذارند. از آلاینده‏های هوا می‏توان به آلاینده‏های گازی و از بین آنها به ازن اشاره نمود که اثرات زیانبار آن، بررسی مقدار و اثرات آن را ضروری می‏سازد. در این مطالعه به بررسی اثرات ازن بر سلامتی ساکنین کلانشهرهای مشهد، تبریز، شیراز، اصفهان و اراک در سال 1390 پرداخته شده است. روش کار: ابتدا داده‏های خام...